La comida tradicional de nuestro país tiene sus orígenes en la época precolombina y refleja una multitud de ingredientes naturales así como la fusión de diversos grupos culturales. Más adelante, con la llegada de los españoles, se introdujeron nuevos alimentos creando una fusión de comida indígena y europea dando como resultado lo que hoy conocemos como la cocina mexicana.
Antojitos mexicanos
 Antes de disfrutar de un buen platillo mexicano, se empieza por un buen antojito. Tacos, pambazos, sopes, huaraches, flautas, gorditas, garnachas, tamales, enchiladas, tostadas, son solamente algunos de la larga lista de maravillosas comidas mexicanas perfectas para calmar el antojo.
Pero los antojitos mexicanos no son solamente una deliciosa comida mexicana, contienen también una pequeña parte de la Historia de México. La mayoría de sus ingredientes son milenarias aportaciones que nuestro país ha hecho al mundo.
 El maíz es uno de los ingredientes básicos de los antojitos mexicanos. Fue el principal alimento indígena, cuyas mazorcas eran símbolos de la vida, de la generación y de los alimentos, y actualmente es el sustituto del trigo en la dieta básica de los mexicanos.
 Otro ingrediente indispensable en la comida mexicana es el chile, que proviene del vocablo tzir-picar, irritar (tzilli), porque según el paladar indígena de los antiguos mexicanos, el chile debía ser picante e irritante. Los más comunes son el cascabel, pasilla, jalapeño, mulato, piquín, ancho, serrano y poblano.
Y, ¿qué son los antojitos sin esas deliciosas salsas para acompañar? Las salsas es una combinación de ingredientes frescos, generalmente crudos, que se sirve a parte y se agrega a las comidas según el gusto de cada quien. Las salsas típicas combinan ingredientes como los chiles, tomates, especias, ajo, cilantro o perejil, semillas y algunas veces hasta frutas.
Para disfrutar de estos típicos deleites mexicanos, te hemos enlistado algunas de las fonditas y puestos más populares en Puerto Vallarta.
- Doña Clemen
Abierto desde 1991, ofrece pozole blanco estilo Jalisco con carnaza, chamorro, espinazo, pata o pollo. El plato grande cuesta $35 pesos (surtido $40 pesos), el chico $32 pesos y el mini $20 pesos. El menú cuenta con tostadas, tacos dorados, sopes y flautas de carne de res, pollo, requesón, papa o queso panela. Especialidad: gorditas estilo Vallarta. México 1074, Col. 5 de Diciembre, Centro. Lun-sáb, 8:00pm-11:00pm. Tel. (322) 222-0297.
- María Candelaria
Sus tamales son promocionados como artesanales porque siguen siendo elaborados con el proceso tradicional. Su menú contiene dieciocho tipos de tamal, desde los cocinados en hoja de maíz con precios de $10 y $12 pesos y los hechos en hoja de plátano que cuestan $14 y $15 pesos. Especialidad: tamal oaxaqueño, el chiapaneco y el de camarón. Tamales vegetarianos disponibles. Guadalupe Sánchez 851, Centro.
Lun-sáb, 8:00am-4:00pm & 6:00pm-10:30pm; Dom, 9:00am-1:00pm. Tel (322) 222-4603.
- Mi Casa
Aquí venden pozole rojo en tamaño grande o chico servido con pierna o pata de puerco y en ocasiones con pollo. Tostadas, enchiladas, sopes y tacos dorados de pierna, pata, pollo, picadillo, papa y queso con cebolla. Especialidad: salsa de “cochecitos” hecha a base de puro chile de árbol.
Abasolo 236, Centro.
Lun-dom, 6:00pm-11:00pm. Tel. (322) 222-0021.
- El Campanario
Frente a la iglesia de Guadalupe, con servicio desde hace 25 años. Abierto desde las 9:00am para desayunos y comidas, y a partir de las 6:00pm para antojitos mexicanos que incluyen: pozole blanco ($45 pesos), órdenes de sopes y tacos dorados (4 por $44 pesos), tostadas raspadas ($17 pesos) y tamales ($10 pesos).
Hidalgo 339, Centro. Lun-sab, 6:00pm-10:20pm. Tel. (322) 223-1509.
- El Rincón de Tlaquepaque
Cuenta con tostadas gigantes ($20 pesos); órdenes de birria, carne asada o carnitas ( $50 pesos) o en tacos ( $9 pesos). Especialidad: tortas ahogadas de carne maciza ($28 pesos). Cuentan también con tacos dorados de papa y huevos al gusto. Libertad 159, Centro. Lun-dom, 8:00am-9:00pm. Tel. (322) 205-6213.
- Cenaduría Ene
Ofrece pozole rojo a $45 pesos el plato grande y $40 pesos el mediano, servido con pierna de puerco, lengua, cuerito, pata o pechuga de pollo. Ofrece también tostadas y pollo frito; órdenes de enchiladas rancheras rojas, tacos dorados, sopes o gorditas que ($38 y $40) servidos con pollo, pierna, picadillo, queso o requesón. Aquiles Serdán 380, Emiliano Zapata. Jue-mar, 7:00pm-12:00am. Cel. 044 (322) 120-6022.
 Un tradicional platillo que además encontrarás en las fondas de antojitos mexicanos es el pozole, este delicioso caldo con carne de puerco, que se acompaña con lechuga o col, rábanos y cebolla picada. Pozole viene del náhuatl "pozolli" que significa espuma, ya que los granos de maíz más grandes y blancos al hervir se abren como flor y forman una espuma.
Por último, para acompañar tus antojitos con una deliciosa bebida, lo más típico es el agua de cebada, agua de horchata y el agua de jamaica. Si prefieres una bebida calientita, una buena opción es el café de olla o el tradicional atole.
En la actualidad, muchas personas huyen de los antojitos mexicanos por su alto contenido calórico. Pero no te espantes, ya que mientras no te excedas no habrá problema alguno. Son platillos que de verdad vale la pena probar. Da click aquí para ver el mapa de ubicación de las fondas.
Buen provecho y que ¡Viva la gastronomía mexicana! |
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