Del Mar a su Mesa
por Biol. Oscar S. Aranda Mena |
Quien no ha comido los tradicionales “tacos de marlin” o un rico pescado zarandeado no conoce Vallarta. Pero ¿qué hay detrás de estos sabrosos peces? ¿Cómo viven y dónde viven? Pocos conocemos realmente algo más que su rico sabor y su uso en la pesca deportiva, pero vale la pena leer un poco sobre su secreta vida marina y la forma en que los pescan para que lleguen a tu mesa. El Huachinango Es increíble lo poco que se sabe sobre uno de los peces de mayor valor comercial e importancia del país, desconociendo aún muchos aspectos sobre su dieta y reproducción. Esto nos ha llevado a la sobreexplotación del mismo, y todos estamos acostumbrados a comprar “parguitos” (se le llama también “pargo”) de menos de 30cm, que resultan ser juveniles que ni siquiera lograron llegar a su madurez sexual, que la alcanzan hasta los 2 años de edad. Sorprendentemente pueden alcanzar hasta casi 1 metro de longitud, pero desafortunadamente son ya, extremadamente raros. Mi consejo: comprar sólo pargos que superen los 30cm, para así poner nuestro granito de arena y asegurarnos que los peces que comemos hayan podido dejar descendencia, pues luego de reproducirse pueden depositar ¡hasta 500 mil huevos! El Dorado, el Marlin y el pez Vela Lo mismo ocurre con el marlin, que según la especie (hay 4 especies) puede alcanzar hasta los ¡5 metros!, con un peso de más de 700kg. El pez vela no mide más de 3.6 metros y puede pesar hasta 100kg. Tanto el pez espada, el pez vela y el marlin comparten la característica de utilizar su largo y afilado pico para atacar y atontar a sus presas antes de comerlas, y se sabe de casos en los que literalmente han “ensartado” a sus presas, y ocasionalmente a otros organismos de forma accidental. Al igual que el dorado, todos ellos son peces extremadamente ágiles y veloces, cazadores de peces y calamares. “Pescar y devolver” una práctica inteligente Para evitar que las poblaciones de peces se vean afectadas, en muchos países existe lo que se denomina “catch & release” (pescar y devolver), que como su nombre lo indica el pez es liberado luego de ser capturado. En México raramente se practica, y en lugares turísticos como nuestra bahía, debería considerarse seriamente esta inteligente opción. Aún cuando personalmente no soy partidario de la pesca deportiva ni me gusta consumir pescados ni mariscos, respeto y admiro este deporte (que ciertamente es una importante fuente de ingresos para los prestadores de servicios turísticos locales), pero no comparto la idea depredadora de matar todo lo que se pesca, ya que ésta pesca se debe realizar con fines de esparcimiento y sin afán de lucro. Debemos cultivar la idea de liberar con vida a las presas, si de verdad lo que se disfruta es la lucha de poder y su final captura. De ese modo, se les da a estos peces (y a quienes los pescan) una nueva oportunidad, lo que a largo plazo hace mucho más interesante la pesca deportiva, pues tanto los peces como los pescadores deberán hacer uso de toda su experiencia y habilidades para salir victoriosos de su encuentro. |
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